【富士見市】みずほ台の「魚酒」9月1日から全席禁煙に、海鮮と手打ちそばの店へ新たな一歩

みずほ台にある「魚酒」で、本格的な手打ちそばが味わえることをご存じでしょうか。これまで「海鮮居酒屋」として親しまれてきた同店は現在、「海鮮と手打ちそばの店」として新たな一歩を踏み出しています。

同店は2023年3月に現在の体制で運営がスタートしました。2025年秋頃からは、福島県の老舗そば店へ約6年間出向し、そば打ちの技術を磨いたスタッフが持ち帰った経験をもとに、手打ちそばを新たな柱として取り入れる準備を少しずつ進めてきたそうです。そして2026年9月1日には、季節のおすすめメニューの入れ替えとあわせて店内が全席禁煙となり、新たな一歩を踏み出しました。

つなぎを使わない十割そば

「魚酒」の十割そばは、そば粉だけを使い、つなぎを一切加えずに打たれているのが特徴です。

毎日店内で仕込み、茹でたての状態で提供しています。

そば打ちは現在、厨房内で行われていますが、店内から様子をうかがうことができます。

今後は、より見える形でそば打ちができるよう、店内の改修も検討しているそうです。

この感動を、地域の皆さんにも

手打ちそばを本格的に取り入れる大きなきっかけとなったのは、そば店へ出向していたスタッフが打った十割そばを、スタッフの方々が食べて感動したことだったといいます。

長く飲食業に携わってきたスタッフの方々でも驚くほどの美味しさだったそうです。つなぎを一切使わず、そば粉だけで打つ十割そばを、その日のうちに店内で打ち、茹でたてで味わってもらう。この美味しさをぜひ地域の皆さんにも知ってもらいたいという想いから、今回のリニューアルが動き出しました。

味だけでなく、粉がそばになっていく「そば打ち」の工程そのものも大きな魅力のひとつだといいます。大人はもちろん、お子さんにも楽しんでもらえる、食べるだけではないライブ感のあるお店を目指しているそうです。

2週間ごとに変わる季節のメニュー

同店では、旬の食材を使った季節のおすすめメニューを2週間ごとに入れ替えています。

9月上旬は、豊洲直送の新秋刀魚のお造りや塩焼き、舞茸・南瓜・秋茄子の天ぷら盛り合わせ、じっくり炊いたぶり大根など、秋の味覚を先取りしたラインナップが並びます。

手打ちの十割そばはもちろん、香り立つわさび蕎麦や、自家製の秋梨シャーベットといった変わり種も楽しめます。何度訪れても新しい発見があるのも、同店ならではの魅力です。

出会いは一期一会、日本酒のラインナップ

日本酒のラインナップは決まった周期で入れ替えているわけではなく、メニューに載っている銘柄がなくなり次第、新しい銘柄を追加・入れ替えしているとのことです。

結果として、こちらもだいたい2週間ほどで全体が入れ替わるイメージだといいます。

そんな一期一会の日本酒を気軽に楽しめるのが、「三つの飲み比べ」です。今だけの季節酒を少しずつ味わえる「季節のおすすめ飲み比べ」、刺身やそば、揚げ物との相性を意識した「辛口おすすめ飲み比べ」(ともに1,280円)、さらに十四代や飛露喜といった希少な銘柄をそろえた「プレミア日本酒飲み比べ」(3,580円)まで、飲み比べならではの楽しみ方ができます。

デザートも店内で手作り

食事の締めには、店内で手作りするデザートも用意されています。海鮮や十割そばだけでなく、最後まで楽しめるメニュー構成にもこだわっているとのことです。

多彩な座席で楽しめる

店内は総席数48席で、個室や座敷、掘りごたつ席、カウンター席までそろっています。

座敷や個室があるので、寝転がりたい赤ちゃんや小さなお子様連れでも安心して利用できそうです。

少人数での食事から宴会まで、シーンに合わせて選べるのも魅力です。貸し切りも可能とのことなので、記念日や気の置けない仲間との集まりにもおすすめです。

海鮮も引き続き楽しめる

旬の海鮮も、これまでと変わらず同店の大切な柱です。

豊洲市場から直送される新鮮な魚介も引き続き楽しめます。

スタッフの方にお聞きすると「食べて飲んで終わりではなく、お店で過ごす時間そのものを楽しんでいただきたい」とおっしゃっていました。

喫煙について

9月1日からは店内が全席禁煙となりました。お子様連れのご家族はもちろん、妊娠中の方や煙が苦手な方にも、これまで以上に安心して利用しやすくなりそうです。

なお、隣駅の鶴瀬にある系列店「巌窟屋」も、同じく9月1日から全席禁煙となり、今後少しずつ「海鮮と手打ちそばの店」へと営業形態を見直していくとのことでした。

海鮮居酒屋として親しまれてきた同店ですが、今後は「本格的な手打ちそば」も味わえるお店として、新たな一面を見せてくれそうです。
打ちたての十割そばと旬の海鮮、そして一期一会の日本酒を味わいに、足を運んでみてはいかがでしょうか。